Μπριάμ je tradičné grécke zeleninové jedlo pripravované v rúre. Baklažány, cukety, zemiaky, paradajky a paprika sa pomaly pečú s olivovým olejom, cesnakom a petržlenovou vňaťou. Briam sa môže podávať ako hlavné jedlo alebo ako príloha a výborne chutí aj s fetou a čerstvým chlebom.
Suroviny
Na približne 4 porcie:
- 500 g baklažánu
- 500 g zemiakov
- 500 g cukety
- 400 g paradajok
- 1 cibuľa
- 1 červená kápia
- 1–2 strúčiky cesnaku
- 90 ml olivového oleja
- čerstvá petržlenová vňať
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- trochu vody
Na podávanie podľa chuti:
- feta
- čerstvý chlieb
Postup
Cibuľu nakrájame na kolieska a rozložíme na dno plechu alebo zapekacej nádoby.
Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme a necháme chvíľu odstáť. Potom ho uložíme na cibuľu.
Zemiaky nakrájame na kolieska a vytvoríme ďalšiu vrstvu. Paradajky nakrájame na menšie kúsky a rozložíme na zemiaky. Pridáme cesnak nakrájaný na tenké plátky.
Cuketu nakrájame na kolieska a uložíme na paradajky. Nakoniec pridáme kápiu nakrájanú na kolieska alebo pásiky.
Každú vrstvu zeleniny priebežne jemne osolíme a okoreníme čiernym korením.
Zeleninu posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, rovnomerne polejeme olivovým olejom a podlejeme trochou vody.
Zapekaciu nádobu zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 1½ hodiny, kým zemiaky aj ostatná zelenina nezmäknú. Ku koncu pečenia alobal odstránime a briam necháme ešte krátko zapiecť, aby zelenina na povrchu získala farbu.
Podávame teplý alebo vlažný, samotný alebo s fetou a čerstvým chlebom.