Φασολάκια λαδερά patria medzi klasické jedlá gréckej domácej kuchyne. Zelené fazuľky sa pomaly dusia s paradajkami, cibuľou, petržlenovou vňaťou a olivovým olejom, až kým nezmäknú a nevytvorí sa hustá paradajková omáčka.
Suroviny
Na približne 4 porcie:
- 500 g zelených fazuliek
- 150 g čerstvých vylúpaných fazúľ
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 zrelé paradajky
- 125 ml olivového oleja
- čerstvá petržlenová vňať
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- trochu vody
Na podávanie:
- feta
Postup
Zelené fazuľky umyjeme, očistíme a odstránime konce. Cibuľu nakrájame nadrobno a paradajky na malé kúsky.
Do hrnca nalejeme trochu olivového oleja, pridáme cibuľu a krátko ju opečieme, kým nezmäkne.
Pridáme zelené fazuľky a niekoľko minút ich spolu s cibuľou restujeme. Podlejeme trochou vody a pridáme nakrájané paradajky, čerstvé vylúpané fazule a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme a pridáme zvyšný olivový olej.
Hrniec prikryjeme a fazuľky dusíme na miernom ohni približne 60 minút, kým zelenina nezmäkne a väčšina tekutiny sa neodparí.
Ak čerstvé fazule nepridávame, zeleným fazuľkám zvyčajne postačí približne 30–40 minút. Počas varenia ich kontrolujeme a podľa potreby pridáme malé množstvo vody.
Hotové fazuľky by nemali plávať vo vode – na dne má zostať najmä hustá paradajková šťava s olivovým olejom.
Podávame teplé alebo vlažné, ideálne s fetou a čerstvým chlebom.