Grécka šošovicová polievka φακές [fakés] patrí medzi tie jedlá, pri ktorých netreba komplikovaný recept ani dlhý zoznam surovín. Šošovica, mrkva, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, bobkový list a poriadny olivový olej – všetko sa varí spolu v jednom hrnci.
Výsledkom je hustá, sýta polievka, ktorú netreba zahusťovať múkou. A práve to je pre grécke polievky typické – konzistenciu získavajú prirodzene varením samotných surovín.
Charakteristickú chuť jej na záver dodáva ocot. Ja používam balsamico a ešte trochu si ho rada pridám priamo do taniera.
Suroviny
- 250 g šošovice
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- 70 g paradajkového pretlaku
- 3 bobkové listy
- 60 ml olivového oleja
- približne 4 PL balsamicového octu
- soľ podľa chuti
- voda
Ako pripraviť grécke φακές
Šošovicu prepláchneme a vložíme do hrnca.
Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu na kolieska a jeden strúčik cesnaku nakrájame nadrobno. Všetko pridáme k šošovici.
Pridáme paradajkový pretlak, bobkové listy a olivový olej.
Zalejeme vodou. Ja jej dávam približne dvojnásobok objemu šošovice v hrnci. Presné množstvo však závisí aj od toho, akú hustú polievku máte radi – počas varenia môžete podľa potreby trochu vody pridať.
Všetko spolu varíme na miernom ohni, kým šošovica a mrkva úplne nezmäknú.
Cesnak, soľ a ocot až na záver
Keď je polievka hotová, osolíme ju podľa chuti a pridáme približne 4 polievkové lyžice balsamicového octu.
Druhý strúčik cesnaku pretlačíme priamo do hotovej polievky a premiešame.
Práve tento cesnak pridaný až na konci zostane výraznejší než cesnak, ktorý sa varil spolu so šošovicou.
Ochutnáme a podľa potreby ešte pridáme soľ alebo balsamico.
Pri podávaní si môže každý pridať do taniera ešte trochu octu podľa vlastnej chuti.
Καλή όρεξη! – Dobrú chuť!